Produktliste nach Lieferanten Cascina Fornace

cascina fornaceCascina Fornace ist ein biodynamischer Bauernhof in Santo Stefano Roero, im Herzen des Roero, einer hügeligen Region am linken Teil des Flusses Tanaro. Der Roero zeichnet sich durch sandige Böden aus, vor allem auf den Gipfeln der Hügel, wo die Reben wachsen. Die Hänge sind meist sehr steil, weshalb die meisten ihrer Weinberge vollständig von Hand bearbeitet werden, ohne die Hilfe von Maschinen.



Der Betrieb wurde 2009 von Enrico und Emmanuele Cauda gegründet und konzentrierte sich sofort auf eine rein biologische und organische Art und Weise des Anbaus und der Herstellung ihres Weins. 


Die Weine von Cascina Fornace zeichnen sich durch ihren Duft, ihre Finesse und Eleganz aus, die durch eine Kombination aus sandigem Boden, wenig Niederschlag im Sommer, starker Sonne an den steilen Hängen und ihrer völligen Hingabe an ihr Terroir und der Herstellung eines hochwertigen Produkts erreicht werden.


Die Erträge von Cascina Fornace an Trauben pro Hektar sind - aufgrund ihrer nicht-invasiven Art der Weinherstellung - sehr gering, etwa 40/60 % der in der Region allgemein bekannten Gesamtmenge, die man im Endprodukt sofort schätzt. 


FLÄCHE


3,5 Hektar Fläche


BODENBESCHAFFENHEIT


Sand & Ton


GRAPSVARIETÄT


Roero Nebbiolo, Roero Arneis


METHODE UND PHILOSOPHIE, DIE IM WEINBERG ANGEWENDET WERDEN


Cascina Fornace verwendet bei ihrer Produktion keine synthetischen Pestizide oder Herbizide, keine Mineraldünger oder Pflügen des Bodens. Stattdessen kultiviert der Produzent zwischen den Reihen verschiedene Grasarten und versucht, die Entwicklung einer maximalen biologischen Vielfalt durch Oberflächenaussaat und krautige Stecklinge verschiedener Essenzen zu fördern: Hülsenfrüchte, Gräser, Kreuzblütler usw.


Die einzigen Behandlungen, die verwendet werden, sind: Schwefelpulver (das wir zur Kontrolle von Oidium verwenden), Bordeaux-Mischung (das für den Falschmehltau verwendet wird und in dem eine sehr geringe Dosis Kupfer verwendet wird), Propolis (das von ihren lokalen Bienen gewonnen wird), biodynamische Zubereitungen.....


ANGEWANDTE VERFAHREN UND PHILOSOPHIE BEI DER WEINHERSTELLUNG


Auch bei der Weinherstellung werden keine Chemikalien verwendet. 


Die Trauben werden alle von Hand gelesen und der gesamte Prozess der Weinherstellung erfolgt auf die natürlichste Weise, um die Erhaltung zu gewährleisten und das Beste aus dem zu gewinnen, was die Natur zu bieten hat.  Bei der Weinherstellung werden keine Nebenprodukte oder Zusatzstoffe verwendet, wodurch die Verwendung von künstlichen oder ausgewählten Hefestämmen, die Verwendung von Enzymen, Schönung, Filtration usw. vermieden wird.


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