Elenco dei prodotti da parte del produttore: Crocizia

AZIENDA AGRICOLA CROCIZIA



LA STORIA DELL’AZIENDA IN BREVE


C’è un piccolo vigneto in un bosco. Non lo si vede dalla strada e non lo si immagina in questa zona. Pastorello di Langhirano, sul versante montuoso sinistro del torrente Parma, quasi 500 m slm; collina alta per la vite. Crocizia è il luogo, il vigneto e l’azienda condotta dalla famiglia Rizzardi.


5 ettari di vigna, con filari di frutti di bosco ad intercalare le viti. Il resto è occupato da bosco e alberi da frutto, nella libera espressione della natura.
Terreni di natura calcarea con marne affioranti (anticamente era presente una cava di calce) che per circa 50 anni non sono stati coltivati.


Certificare il metodo biologico nel 2003 è stato solo un punto di partenza verso la ricerca di nuove conoscenze utili a rinnovare la fertilità dell’azienda agricola, intesa come vero organismo vivente.


Le forti escursioni termiche notturne, dovute alle correnti d’aria raffreddate dal passaggio attraverso le masse boschive, creano condizioni particolari che trasmettono ai vini un carattere originale e personale. Vini dalla spiccata acidità, destinati a durare nel tempo.


SUPERFICIE AZIENDA AGRICOLA


9 ettari


TIPO DI TERRENO


Calcareo con marne affioranti


VITIGNI IMPIANTATI


Malvasia Aromatica di Candia, Sauvignon, Barbera, Croatina, Pinot Nero


LAVORI IN VIGNA


Vigna condotta in biologico. Filari inerbiti con essenze spontanee, sfalciati due volte l’anno. Solo in caso di necessità le piante più giovani sono aiutate con limitati apporti di letame e vegetali compostati.


 


LAVORI IN CANTINA


Le uve vengono raccolte a mano e diraspate in piccoli tini. Sviniamo dopo qualche giorno di macerazione in una vasca di acciaio. La fermentazione avviene senza aggiunta di lieviti e senza controllo della temperatura. Il vino non viene mai chiarificato o stabilizzato, conosce solo travasi periodici fino a primavera. Lo imbottigliamo senza filtrazione e rifermenta spontaneamente in bottiglia.

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