Elenco dei prodotti da parte del produttore: Cascina Fornace

cascina fornace



LA STORIA DELL’AZIENDA IN BREVE


Siamo in territorio roerino, per l'esattezza a Santo Stefano Roero, verso il confine nordorientale della provincia di Cuneo. L'azienda nasce nel 2009 per mano di Enrico ed Emanuele Cauda e persegue da subito i dettami dell'agricoltura biologica, ottenendo la certificazione di "Suolo e Salute"; la loro attenzione all'ecosistema e a tutto il ciclo produttivo trova luogo d'elezione nel gruppo Vini Veri, associazione fondata nel 2003 per volontà di quel grande uomo che era Baldo Cappellano. Chi lavora seriamente in questa direzione, con convinzione, deve fare fatica doppia per essere credibile, non bastano le certificazioni, né l'impegno profuso quotidianamente in vigna e cantina, bisogna metterci la faccia, è necessario un rigore ancora maggiore. 


SUPERFICIE AZIENDA AGRICOLA


3,5 ettari


TIPO DI TERRENO


Sabbioso,argilloso


VITIGNI IMPIANTATI


Roero Nebbiolo, Roero Arneis


LAVORI IN VIGNA


In vigna non si fa uso di chimica di sintesi né di diserbanti, non vengono effettuate concimazioni minerali né lavorazioni del suolo, ma si mantiene un inerbimento costante nei filari con lo scopo, fra l'altro, di favorire lo sviluppo della massima biodiversità, utilizzando tra gli sfalci erbacei, semine superficiali di svariate essenze: leguminose, graminacee, crucifere ecc...
Nelle stagioni difficili vengono effettuati solo i trattamenti a base di zolfo di miniera in polvere per il controllo dell'oidio, mentre per la peronospora si usa la classica poltiglia bordolese con bassissime dosi di rame e con l'aggiunta di propoli, ottenuto dalle proprie api. Per dare ulteriore nutrimento ai terreni vengono periodicamente utilizzati preparati biodinamici.


LAVORI IN CANTINA


I vini sono ottenuti con fermentazioni spontanee senza l'aggiunta di lieviti selezionati e senza controllo delle temperature. Le percentuali di solforosa sono ridottissime, anche dieci volte inferiori ai limiti di legge. Uso di barrique usate e vasche di cemento


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